湖南自制烟熏腊肉

湖南自制烟熏腊肉的做法与步骤

1. 第1步.

   步骤一：把肉买回家，不用洗，加入适量的盐，再适量加入米酒（如图）咸度在平常咸度的原则上再咸三分之一，抹遍整个肉的全身，接着换个盆，再撒点盐，腌一晚上（教大家一个试咸淡的方法，用手指沾一点酒舔一下就知道咸不咸了）放上一整夜

   
2. 第2步.

   步骤二：早上起来可以起火了，等柴烧完之后，放入稻谷壳或者米糠让它冒烟

   
3. 第3步.

   步骤三：用铁网摆放整齐腌了一整夜的五花肉，放在准备好的灶台上。准备2张报纸盖在上面。四周用东西挡一挡风，我是在实在搭的灶台，用木板挡了挡四面。这样稻谷壳或米糠不容易烧的快

   
4. 第4步.

   步骤四：正在熏肉，已经有点成色了，黄黄的。我用的是稻谷壳，很香。

   
5. 第5步.

   步骤五：正在熏肉，记得时不时要翻面。免得一面熏好了，另外一面还没开始。

   
6. 第6步.

   已经熏好啦！

   
7. 第7步.

   用棉线挂起来了，也可以用铁勾。