六花亭同款-朗姆酒提子白巧饼干
六花亭同款-朗姆酒提子白巧饼干的做法说明
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=RV7Sd2GyeMM
方子可做9个饼干
饼干系列：
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六花亭同款-朗姆酒提子白巧饼干的食材和调料
| #朗姆酒渍葡萄干（Day 1） | |
| 葡萄干 | 50克 |
| 水 | 30毫升 |
| 糖 | 15克 |
| 朗姆酒 | 1 tbsp |
| #黄油饼干(Day 2) | |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 无盐黄油（冷藏） | 65克 |
| #黄油奶油(Day 2） | |
| 无盐黄油（室温软化） | 40克 |
| 白巧克力 | 30克 |
六花亭同款-朗姆酒提子白巧饼干的做法与步骤
- 第1步.
称取50克葡萄干
- 第2步.
奶锅中放入水和砂糖，并开中火加热，加热过程中晃动锅子受热均匀。
- 第3步.
糖完全融化成糖水后，一直烧到糖水冒泡泡，即可倒入葡萄干
- 第4步.
用刮刀混合一下
- 第5步.
加入朗姆酒，用刮刀翻拌一下，煮1分钟即可关火。
- 第6步.
葡萄干和糖水转移到容器中
- 第7步.
表面封上保鲜膜，腌渍一天待用。
- 第8步.
第二天开始做黄油饼干。把黄油饼干材料中，除了黄油之外，全部倒入手持料理机中。混合均匀。
- 第9步.
黄油从冰箱取出，切成小块，倒入搅拌机。
- 第10步.
继续开启手持搅拌机，搅拌均匀。
- 第11步.
面团转移到保鲜膜上。
- 第12步.
用擀面杖擀成一个四方形。放入冰箱冷藏1小时。
- 第13步.
1小时后取出面团，撕开保鲜膜，准备一张油纸，盖在表面。
- 第14步.
用擀面杖擀压面团，擀成一个厚薄均匀的大面片。
- 第15步.
用饼干模具压出形状
- 第16步.
再次将油纸盖在上面，放回冷冻室冷冻20分钟
- 第17步.
冷冻的同时烤箱预热170度
- 第18步.
取出冷冻的面片，取下被饼干模压过的饼干，摆在烤盘纸上。
- 第19步.
烤制12-13分钟，表面变色即可。取出并放在烤架上晾凉。
- 第20步.
饼干模具剩下的边角料重新整合
- 第21步.
擀成一个长方形
- 第22步.
均匀切成4个小长方形。一样170度13-15分钟左右。取出放在烤架上晾凉。
- 第23步.
下面来做黄油奶油。切出所需的白巧克力的量。
- 第24步.
放入微波炉加热融化，取出后用刮刀拌匀
- 第25步.
搅拌成如图所示的样子。白巧克力液就准备好了。
- 第26步.
黄油事先室温软化
- 第27步.
用电动打蛋器打发黄油，打成羽毛状，黄油有些发白。
- 第28步.
白巧克力液分两次加入到黄油中，这是第一次加入
- 第29步.
用电动打蛋器搅拌均匀
- 第30步.
再加入第二次巧克力液。用电动打蛋器搅拌均匀
- 第31步.
用刮刀把边上的奶油也刮进来。
- 第32步.
取出腌渍一天的葡萄干，用手挤出多余的糖水。
- 第33步.
葡萄干倒入黄油奶油中
- 第34步.
用刮刀翻拌均匀。
- 第35步.
取一小部分放在饼干上。
- 第36步.
再盖上一片饼干
- 第37步.
黄油三明治夹心饼干就完成咯！
