玉米油版蛋黄酥

玉米油版蛋黄酥的做法说明

蛋黄酥一直是我很喜欢的点心，猪油开酥的吃着感觉略腻，现在喜欢用玉米油开酥，吃着没那么多负担哈。
方子是16个的量

第1步.
备咸蛋黄：咸蛋黄用玉米油先浸泡1个小时以上，然后捞出，150度烘烤6分钟左右。取出晾晾备用。
第2步.
和水油皮：水油皮材料在一个小盆里揉匀，揉到出薄膜的扩展状态，密封好松弛30分钟（温度高于28度建议冷藏松弛）（水可以预留一小部分，根据面粉吸水性适量增减）。
第3步.
和油酥：油酥材料混合均匀，密封好松弛30分钟（温度高于28度建议冷藏松弛）。
第4步.
包馅儿：红豆沙包上咸蛋黄，包成圆形（我在上面留了一点口，到最后包油皮的时候好分辨上下，也为了收口后豆沙比较均匀）。
第5步.
油皮油酥均匀分成16份，油皮包上油酥。然后把包好的面团逐个擀成长条，从上往下卷起，松弛10分钟（擀薄一些，这样开酥层次也比较多，但要注意别破了）。松弛后再一次擀开卷起松弛10分钟。
第6步.
把面卷往中间按一按，然后擀成边上稍薄一点的圆面皮左手托住面团，包上豆沙团，两只手转动把面团逐渐往上赶，然后收口
第7步.
均匀码入装入烤盘，刷上蛋黄液，上面撒一点黑芝麻
第8步.
烤箱预热好，中层，180度烤30分钟左右，出炉晾凉常温密封保存。