日式香草栗馅包

日式香草栗馅包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化；

   
2. 第2步.

   将脱皮板栗改刀切小块，这样做主要是方便快速煮熟；

   
3. 第3步.

   将板栗放入奶锅，加淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁；

   
4. 第4步.

   将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少；

   
5. 第5步.

   将香草栗子打成栗馅，搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间；

   
6. 第6步.

   将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团；

   
7. 第7步.

   将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅；

   
8. 第8步.

   将奶香面胚中除无盐动物黄油B外的食材揉成扩展阶段，随后加入无盐动物黄油B，继续揉到完全阶段，此时面团温度为24.7度，是合格的温度；

   
9. 第9步.

   此时面团为完全状态，即手套膜；

   
10. 第10步.

    将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁；

    
11. 第11步.

    包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣；

    
12. 第12步.

    将每个面团都包入栗馅并剪花刀；

    
13. 第13步.

    如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液（分量外）；

    
14. 第14步.

    烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温密封保存。