巧克力酥皮珍珠奶茶泡芙

巧克力酥皮珍珠奶茶泡芙的做法与步骤

1. 1.

   先做内馅，因为熬好需要在冰箱冷藏三四个小时，冷藏的时候咱们可以做泡芙体😉 将两包红茶倒入淡奶油中小火煮开，变成奶茶色后放入冰箱冷藏3-4小时

2. 2.

   泡芙酥皮: 白砂糖、低筋粉、可可粉混合过筛于容器中 黄油切碎放在粉类上面，快速用手掌将混合物推压至混合物稍微湿润，直到混合完全成面团状

3. 3.

   将面团放在保鲜膜中间擀成2-3mm的薄片，放冰箱稍微冻硬用圆形○模具压圈，放入冰箱冷冻备用

4. 4.

   泡芙体: 牛奶、黄油、糖、盐混合加入奶锅→① 鸡蛋打散隔水保温在50°左右 面粉和可可粉过筛备用→②

5. 第5步.

   将①加热至沸腾，迅速离火加入到②中 混合均匀继续放入锅中，并用刮刀不断翻拌，直到锅底出现一层薄膜，迅速离火把面团放入一个碗中 划重点❗❗❗锅中一定要出现如图的糊化现象再倒出来再加入温热的蛋液

   
6. 6.

   先在面团中加入1/5的温热鸡蛋，搅拌均匀，完全混合后再少量多次的加入剩余鸡蛋，每次一定要务必混合均匀再加入鸡蛋液 但是❗❗❗划重点 鸡蛋不要都放里 每次混合均匀后用刮刀盛一点面糊，3-5秒左右面糊可缓慢落下，并在刮刀上呈倒三角形，此时鸡蛋液就不要再加了 切记啊🤔如果没滴落就再少量多次的加直到滴落，一定要慢慢加，多观察

7. 7.

   烤箱先180°预热 将混合后的面糊装入裱花袋，挤在烘焙纸上 把刚才冻上的酥皮快速盖在上面，不要让它软化 如果不做上面的酥皮挤好后，手指稍微沾点水轻按一下泡芙上面的小尖 按平就可以直接进烤箱了

8. 第8步.

   180°烤半小时左右，各家烤箱不一样，泡芙大小也不一样（如果没有上面酥皮的时间需再缩短），时间自己掌握，但是❗❗❗中途一定不要打开烤箱，要不，功亏一篑😲

   
9. 第9步.

   将步骤1中冷藏好的奶油加入糖粉将其打发后倒入煮好的珍珠，拌匀，就可以装裱花袋挤在泡芙里了😍

   
10. 第10步.

    我做的是迷你版的，一口一个不要太好吃😍😍😍