油泼面
油泼面的做法说明
滋啦一声的浓郁香味，这碗油泼扯面来了解下。陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入盐拌均匀，一边倒入水一边搅拌成絮状，揉成绵软后揉5分钟左右，醒发20分钟，成光滑的面团；
- 第2步.
分成1个重约30克的剂子
- 第3步.
取一个大盘子，抹上油。把剂子搓揉成长条状在盘子上滚一滚，都滚上油；
- 第4步.
盖上保鲜膜，继续醒面，1小时；
- 第5步.
青菜和豆芽洗净；
- 第6步.
葱姜蒜都切末，准备好香醋、辣椒面和生抽；
- 第7步.
1小时后取出面团，搓圆；
- 第8步.
用擀面杖擀平；
- 第9步.
在中间使劲压一下；
- 第10步.
压成这样；
- 第11步.
用手拿住两端，轻轻地往两边扯；
- 第12步.
扯的够长以后沿着压的辙撕开
- 第13步.
摆在案板上，不要摞在一起；
- 第14步.
烧一锅水，先把青菜和豆芽焯水；
- 第15步.
保持沸腾，下面条；
- 第16步.
煮约2分钟，捞出装进碗中，小青菜和豆芽放在面条底下，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面；
- 第17步.
烧一锅热油，淋在辣椒面上；
- 第18步.
搅拌；
- 第19步.
성공한다! 맛있게먹어!
