摩卡咖啡月饼
摩卡咖啡月饼的做法说明
制作简单方便、口感清爽、外形好看的冰皮月饼可以作为中秋送礼的首选！
此方为12个50g的成品
摩卡咖啡月饼的食材和调料
| #软焦糖酱 | |
| 细砂糖 | 45g |
| 有盐黄油 | 20g |
| 鲜奶油 | 50g |
| #A材料 | |
| 可可粉 | 5 |
| 白芸豆馅 | 85 |
| 纯速溶咖啡粉 | 1 |
| 奶油焦糖酱 | 2.5 |
| #B材料 | |
| 全脂奶粉 | 7.5 |
| 熟面粉 | 2.5 |
| 白芸豆馅 | 40 |
| #C材料 | |
| 纯速溶咖啡粉 | 2 |
| 熟面粉 | 12 |
| 奶油焦糖酱 | 5 |
| 白芸豆馅 | 85 |
摩卡咖啡月饼的做法与步骤
- 1.
制作奶油焦糖酱 1.将细砂糖煮成焦糖 2.加入有盐黄油和热鲜奶稀释 3.冷藏备用
- 2.
面粉炒熟
- 3.
将A/B/C三份原料揉成均匀面团
- 4.
每个面团分成12个剂子
- 5.
用B包裹C，A包裹B。 模具压制成型
- 6.
最后冷藏食用，口感更佳！
