香橙鱼米花
香橙鱼米花的做法说明
鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后，裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康，今天和大家分享的是改良版做法，将鱼丁小火慢煎，再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉，不仅开胃可口，而且别有一番风味，大人孩子都会爱上这独特的美味~
香橙鱼米花的做法与步骤
- 第1步.
鳕鱼洗净，切成小方丁。 鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。
- 第2步.
挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟左右，去除鱼腥味。
- 第3步.
橙子洗净，一分为二。
- 第4步.
一半取出橙汁。
- 第5步.
另一半把果肉切成小丁。
- 第6步.
把两者混合后，加入5g玉米淀粉，充分拌匀。
- 第7步.
在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。 淀粉覆盖在鱼肉上，在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积，让煎出来的肉质更为软嫩。
- 第8步.
热锅少油，倒入鱼丁小火翻炒。
- 第9步.
煎至鱼肉四面微黄后，盛起备用。
- 第10步.
重新热锅，把橙汁酱倒入，再加5g细砂糖和150g清水。
- 第11步.
煮至汤汁略微浓稠后，倒入鱼米丁。
- 第12步.
继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料，即可出锅。
