红糖馒头（开花与刀切两种做法）

红糖馒头（开花与刀切两种做法）的做法说明

只是记录自己的用料与方法，防止下次制作时忘记材料用量～

第1步.
红糖加水化开，红糖就是普通的超市卖的红糖粉状的那种
第2步.
融化的红糖水，混合的高筋面粉和中筋面粉，再加入水一起倒入面包机，开启和面程序15分钟，然后发酵至两倍大，没有面包机就手揉，揉成面团不粘手就可以再包上保鲜膜发酵
第3步.
发酵好的面团取出，手揉排气，我分成两份，一份做开花，一份做刀切
第4步.
取其中一份，分成三等份，揉成长条，如图下面两根上面一根排好，再稍微一起滚粘一起
第5步.
用手揪出一个，再在上面用刀轻按三刀
第6步.
30g红糖加8g面粉制作成红糖粉，随意撒在馒头上，馒头放在蒸笼上静至5分钟，然后开大火蒸10分钟，关火后不要开盖，继续闷5分钟在开盖
第7步.
开花馒头完成
第8步.
下面是刀切馒头做法，将发酵好面团取剩下的一份分成两个大小一样的面团，取一个面团用擀面杖擀成圆饼，然后用红糖粉均匀撒在面饼上
第9步.
卷起面饼
第10步.
用刀切成如图状
第11步.
放蒸笼上醒5分钟，再开大火蒸10分钟，然后关火闷5分钟后再开盖