闽南炸枣、麻团、糯米团子

闽南炸枣、麻团、糯米团子的做法说明

闽南特色，家里逢年过节都会炸来吃，现在远嫁，吃到机会少之又少，周末突然想起，跟老娘问了大概配料比例，自己试了，简直不能在简单了！皮的配料比例：糯米：地瓜：白糖=1：1：0.4。

第1步.
地瓜洗净去皮，适量水电压力锅煮熟，放凉备用，一定要凉了才能跟糯米粉混合。
第2步.
烤箱100°，隔一会搅拌一下，防止烤焦
第3步.
去皮捣成碎粒状，加入白糖翻拌均匀。
第4步.
将糯米粉和糖先翻拌均匀，再将放凉的地瓜和糯米粉搅拌均匀，地瓜一点一点放用手捏碎与糯米粉翻拌，我的地瓜是中午就煮好，我放到下午5点才开始与糯米混合，地瓜已经吸收了足够水分，所以没用到水。如果需要加水也要少量加，不然面团太稀后面不好炸。
第5步.
捏成差不多这么大的面团，大概直径3到4㎝，我这个量能做40炸枣，把两手握住面团利用两大拇指把面团从中间捏成碗状，再把花生馅料包进去，再利用包蛋黄酥的方法把口子和起来捏成圆形
第6步.
全部搓完
第7步.
油烧热，不要到滚烫再下锅不然炸枣会黑掉，切记火不能太大，不然有可能会表皮已经黑了里面还没熟。最好是能在锅底放块蒸屉，避免炸枣直接接触到油锅底。
第8步.
热乎乎超级好吃
第9步.
我我放750克糖，个人感觉可以再少点，不过如果糖少了，炸枣存放时间就会缩短，很容易坏。