万能蛋糕装饰蛋白糖

万能蛋糕装饰蛋白糖的做法说明

小孩子喜欢吃，做蛋糕感觉缺点什么的时候也可以加上几粒。用来做网红独角兽蛋糕更是锦上添花的小物，赶快把这萌萌的蛋白糖做起来吧

万能蛋糕装饰蛋白糖的食材和调料

蛋白	4个
细砂糖	50克
水	80克
细砂糖	280克
玉米淀粉	10克
柠檬汁	几滴
色素	适量

万能蛋糕装饰蛋白糖的做法与步骤

第1步.
分离蛋清蛋白
第2步.
280克细砂糖加入80克水，小火加热
第3步.
蛋清加入几滴柠檬汁或醋
第4步.
低速打发，开始有泡泡可以加入细砂糖50克
第5步.
打发到提起打蛋器有直立小勾
第6步.
筛入十克玉米淀粉
第7步.
稍微打拌匀
第8步.
糖水加热到118度，两三度的误差没有什么区别。然后打蛋器开最大档在蛋白糊的盆子里准备好，把糖水迅速分七八次倒入打发好的蛋白中。注意不要倒到打蛋器的头或者装蛋白的盆子，糖水会凝结造成蛋白里有颗粒(因为自己一个人没办法拍下倒糖水的过程)
第9步.
打发到这个程度，看到有亮泽，并且蛋白糊有明显的韧性弹性(不知道这么形容是不是很贴切:)
第10步.
分四份，其中三分用牙签沾适量色膏，任何颜色根据个人喜欢。其中一份留着作白色的
第11步.
翻拌均匀。打到稳定并且加了糖浆的蛋白糊，这个步骤只要不是很夸张的动作，基本不会消泡
第12步.
裱花袋装上裱花嘴，套在杯子上，边沿往下翻，分别倒入调色好的蛋白糊
第13步.
挤出喜欢的形状大小。烤箱预热80度。
第14步.
也可以加上不同颜色形状的可食用糖粉装饰，因为是低温烤，加上装饰的糖粉糖珠都挺大粒，所以不用担心会烤化。 80度，烤差不多一小时二十分钟。不想等这么久的同学，可以100度，大约一小时。但是80度低温烤出来颜色比较漂亮。
第15步.
时间到的时候，可以轻松拿起蛋白糖，不会和烘焙纸粘一起，就是已经烤好了。成品