叉烧肉煲仔饭（自由发挥版）

叉烧肉煲仔饭（自由发挥版）的做法与步骤

1. 1.

   将梅子肉用刀背拍松，加叉烧酱抓匀腌制四小时以上（我一般都是前一天晚上腌制放入冰箱备用）

2. 2.

   烤箱预热上下管200度，烤盘铺锡纸，将腌制好的叉烧肉入烤盘，中层烤15分钟，再翻面烤十分钟出炉，待用。（烤箱温度和烘烤时间根据烤箱不同，梅子肉的大小薄厚自行调整）

3. 3.

   小西葫芦切滚刀块，炒锅放少许食用油，将西葫芦入炒锅翻炒断生，出锅备用。

4. 4.

   胡萝卜切圆片，同样放炒锅翻炒断生，备用。

5. 5.

   叉烧肉不再烫手，将其切成同宽的肉条备用。

6. 6.

   将味极鲜酱油和糖混合均匀，再点几滴香油，煲仔饭的调味料就做好了。

7. 7.

   适量的大米放入适量的清水（煲仔饭是个偏硬口感的米饭，我一般是1:1的比例）入砂锅焖煮，先大火，水开转小火，等到表面有米粒开始露出，呈现蜂窝状，米饭有小孔在冒泡，大概就是七八分熟了，将事先准备好的叉烧肉，西葫芦和胡萝卜，按照自己喜欢的形状摆放。

8. 8.

   顺着砂锅的边缘，把提前调好的煲仔饭调料浇进去，小火焖煮，直到水份全部吸收，形成美美的锅巴。（也可延砂锅边缘浇点橄榄油）

9. 9.

   拌饭 开吃！