麻辣巴沙鱼片

麻辣巴沙鱼片的做法说明

选择巴沙鱼，是因为鱼肉非常好处理，只要洗洗干净，沥干水就好。巴沙鱼本身口感就很肥厚鲜嫩，和麻辣汤汁是非常合适的搭档。

第1步.
腌制鱼片。 1）把巴沙鱼洗干净水空干（我通常都拿厨房纸吸干，这样快。），切成1-2cm左右宽度的鱼段。 2）撒上胡椒粉、盐抓匀，腌制20分钟。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天拿出来用。
第2步.
炒制五香油 1）锅内加适量的油，加入五香油配料，用小火慢慢超炒出香味后，关火。 2）香料捞出备用。 tips：我也是头天晚上就把油炒制好。
第3步.
做底汤 1）锅内加少许炒制好的五香油、大葱葱白、熬五香油的香料炒出香味后，加入适量冷水煮开后，中小火稍微煮5-10分钟。捞出锅内所有的食材，丢掉，底汤成。 2）加入原口菇后煮约5分钟
第4步.
煮鱼片 1）第三步的底汤中加入腌制好的鱼片炖煮，至鱼肉全熟。加入适量的盐和糖，调整味道。 tips：巴沙鱼的好处是，就算时间煮的久了一点，鱼肉也不会柴
第5步.
烫配菜配菜烫熟后，铺在碗底。
第6步.
最后一步 1）把煮好的鱼连汤勺出铺在配菜上，再撒一点留下来的香芹叶子，和少许白芝麻。 2）取适量五香油加入至冒烟，然后淋在鱼片上。开吃吧。