双享椰香抹茶慕斯
双享椰香抹茶慕斯的食材和调料
| 酸奶芝士： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 细砂糖 | 30-40g |
| 安慕希希腊酸奶 | 95g |
| 牛奶 | 17ml |
| 淡奶油 | 60ml |
| 吉利丁粉 | 6g |
| 抹茶芝士： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 细砂糖 | 30g+2.5g |
| 安幕希希腊酸奶 | 40g |
| 抹茶粉 | 8-10g |
| 牛奶 | 17ml |
| 淡奶油 | 65ml |
| 吉利丁粉 | 6g |
| 热水 | 30ml |
| 装饰： | |
| 椰子脆片 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
双享椰香抹茶慕斯的做法与步骤
- 1.
首先抹茶芝士糊，100g奶油奶酪，室温软化，加入30g细砂糖，打发至光滑无颗粒。
- 2.
加入40g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
- 3.
30ml热水+2.5g白砂糖+9g抹茶粉化开，倒入2中芝士糊。
- 4.
17ml牛奶+65ml淡奶油+6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，稍冷却加入3中芝士糊，搅拌均匀。
- 5.
倒入模具，冷冻1小时
- 6.
现在做酸奶芝士糊，100g奶油奶酪，室温软化，加入35g细砂糖，打发至光滑无颗粒。
- 7.
加入95g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
- 8.
17ml牛奶+60ml淡奶油，加入6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，倒入7中芝士糊，搅拌均匀。
- 9.
搅拌好的酸奶芝士糊倒入冻好固定的抹茶芝士糊上，入冰箱冷藏3小时以上。
- 第10步.
凝固好的慕斯取出，筛抹茶粉，铺椰子脆片，装饰完成。
- 第11步.
椰子脆片带着椰香，脆脆的口感，酸奶与抹茶综合起来又不会感到腻，非常完美的组合。
- 第12步.
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小贴士
1.酸奶一定要用有浓稠度的原味酸奶，由于安幕希酸奶本身也比较甜，方子的糖量刚刚好。
2.奶油奶酪我用的是妙可蓝多的，只是因为没用完所以顺便用了，如果用安佳或者kiri口感应该会更好，不过妙可蓝多手动打发很容易。
3.由于我个人比较喜欢浓郁的抹茶口感，所以此方抹茶粉的用量在8-10g，不喜欢太浓的可以减到4-6g
4.冷冻只是为了快一点，不在意时间的可以冷藏2-3现小时以上再操作酸奶芝士糊。
5.关于牛奶，我用的是水牛奶，不过牛奶用量不多，不影响什么，什么牛奶都OK
6.此方大概能做一个满的菜谱封面的盒子和一个再小一点的盒子。
7.此方参考tammy_USA的酸奶抹茶芝士蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/1090691/
