家常宫保系列之宫保杏鲍菇

家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有宫保酱汁用的材料倒入碗中，调匀。

   
2. 第2步.

   将去皮花生炸熟，也可以直接用超市买的无盐去皮熟花生。

   
3. 第3步.

   热锅，加15克油，下杏鲍菇煸炒，反复煸炒，煸干杏鲍菇的水份，当锅内慢慢变得干燥时，再加入15克油，继续大火翻炒，直到杏鲍菇变得更软，色泽焦黄，散发浓郁香味的时候，盛在碗里，待用。

   
4. 第4步.

   锅继续烧热，加20克油，放入3片蒜，三片姜，20粒花椒，7-8个干红辣椒，煸炒。

   
5. 第5步.

   煸香后倒入青、红椒粒继续翻炒，炒到微微变软，加入30克红油豆瓣酱继续翻炒。

   
6. 第6步.

   煸炒均匀后，加入刚才炒好的杏鲍菇粒继续翻炒，随即加入之前调好的宫保酱汁，入锅前，酱汁再搅匀一下。

   
7. 第7步.

   快速煸炒至酱汁越来越浓稠，关火。

   
8. 第8步.

   倒入60克熟花生粒，兜匀，美味的宫保杏鲍菇就可以出锅了。