家常宫保系列之宫保杏鲍菇

家常宫保系列之宫保杏鲍菇

家常宫保系列之宫保杏鲍菇的食材和调料

杏鲍菇切粒400克
去皮花生60克
青、红椒切粒50克
50克
3片
切片3片
花椒粒20粒
干红辣椒7、8个
红油豆瓣酱30克
宫保酱汁用生粉5克
宫保酱汁用35克
宫保酱汁用料酒10克
宫保酱汁用生抽5克
宫保酱汁用老抽2克
宫保酱汁用醋20克
宫保酱汁用25克

家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法与步骤

  1. 第1步.

    将所有宫保酱汁用的材料倒入碗中,调匀。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将去皮花生炸熟,也可以直接用超市买的无盐去皮熟花生。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    热锅,加15克油,下杏鲍菇煸炒,反复煸炒,煸干杏鲍菇的水份,当锅内慢慢变得干燥时,再加入15克油,继续大火翻炒,直到杏鲍菇变得更软,色泽焦黄,散发浓郁香味的时候,盛在碗里,待用。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    锅继续烧热,加20克油,放入3片蒜,三片姜,20粒花椒,7-8个干红辣椒,煸炒。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    煸香后倒入青、红椒粒继续翻炒,炒到微微变软,加入30克红油豆瓣酱继续翻炒。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    煸炒均匀后,加入刚才炒好的杏鲍菇粒继续翻炒,随即加入之前调好的宫保酱汁,入锅前,酱汁再搅匀一下。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    快速煸炒至酱汁越来越浓稠,关火。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    倒入60克熟花生粒,兜匀,美味的宫保杏鲍菇就可以出锅了。

    家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第8步

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