全麦茴香鲜肉饺子
全麦茴香鲜肉饺子的做法说明
对于北方人来说饺子真的是最简单美味的饭了！
老妈说饺子好吃的关键就是：
～和面稍稍硬，不能软
～醒面要充分，不能急
～煮熟后肉馅鲜嫩多汁（包的时候肉馅可是不出汤的），不能破
哈哈，像不像顺口溜😁😁😁
调料里用到的汤勺就是吃饭喝汤的小瓷汤勺，1勺大约10克
菜谱里的量大约是3-4人份
全麦茴香鲜肉饺子的食材和调料
| #饺子皮 | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 清水 | 约160克 |
| #饺子馅 | |
| 猪肉馅（肥瘦3：7） | 400克 |
| 茴香 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 5克 |
| 老抽 | 1汤勺（10克） |
| 生抽 | 2汤勺（20克） |
| 清水 | 3汤勺（30克） |
全麦茴香鲜肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
全麦粉和普通面粉、盐混合均匀，慢慢加入清水，成絮状
- 第2步.
揉成比较光滑的面团
- 第3步.
盖盖醒面，最少30分钟以上 醒面期间准备好饺子馅： 1、茴香洗净控水 2、鲜肉切馅或直接选用肉馅
- 第4步.
肉馅中切入姜末，加入盐
- 第5步.
加入老抽、生抽，顺一个方向搅拌均匀 再分次加入3汤勺清水，顺一个方向搅拌‼️每次都要等加入的清水完全被肉馅吸收，再加下一勺 拌好的肉馅湿润粘稠
- 第6步.
茴香切碎，加入肉馅，还是顺着一个方向搅拌均匀至粘稠不散
- 第7步.
把面团再揉匀，分成4份 取一份揉成长条，做大小合适的剂子
- 第8步.
按成扁圆
- 第9步.
左右手配合，擀成圆皮
- 第10步.
包入馅料，捏紧
- 第11步.
好看的麦穗饺子
- 第12步.
经典模样饺子😁😁😁 包成自己喜欢的样子，就好啦！✌️✌️✌️
- 第13步.
煮饺子，准备开吃😍😍😍
小贴士
1、面粉吸水性不同，和面时清水要预留，慢慢加入
2、各家口味不同，咸度自行调整。也可以拌好饺子馅后，包个小饺子，煮熟尝一尝哟
3、一定要醒面
4、肉馅要搅拌到位
