超详细的酸奶蛋糕
超详细的酸奶蛋糕的做法说明
特别适合小盆友吃的酸奶蛋糕，柔软好吃。
也是自己第一次想详细的给大家分享蛋糕制作步骤~希望有所帮助我就很开心啦
超详细的酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分开分别敲入2个打蛋盆 ，不熟练可以用分蛋器。如果是夏天，最好把分离好的蛋白放冰箱冷藏。冬天无所谓。 蛋黄里加入酸奶，搅拌均匀
- 第2步.
倒入植物油 充分搅拌乳化
- 第3步.
如图，不泛油光
- 第4步.
筛入低粉 用蛋抽呈Z字形搅拌
- 第5步.
不可划圈 不然会有很多颗粒
- 第6步.
搅拌均匀成细腻的面糊，放置待用
- 第7步.
打发蛋白，细砂糖分三次加入，粗泡加第一次糖
- 第8步.
如图为粗泡， 什么时候加入糖并不是特别讲究，但是一定要分次加入 充分搅打再加下一次。 直接把打蛋器开到高速打发， 最后几分钟可以换低速。
- 第9步.
细泡加入第二次糖，高速打发
- 第10步.
打发到一定程度提起打蛋头，看看蛋白状态，这种的就是还不够时间还要再打， 如果你的蛋白不够细腻，你需要用低速打一会
- 第11步.
提起打蛋头，呈现小弯钩，即为湿性发泡。 如果是做生日蛋糕，一定是干性发泡。很硬挺的小弯钩。
- 第12步.
打好的蛋白是稍微有一点阻力，然后很细腻的状态
- 第13步.
舀1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用J字翻拌手法，翻拌
- 第14步.
彻底拌匀
- 第15步.
可以把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊，也可以把搅拌好的蛋黄糊加入蛋白盆， 我个人喜欢第一个做法，因为盆会更好洗😂
- 第16步.
如图很细腻
- 第17步.
看看是否搅拌均匀，不要过多搅拌，会消泡
- 第18步.
倒入模具，模具小的也可以用裱花袋挤入
- 第19步.
双手捧住模具，从4cm高处落下，轻震出气泡。
- 第20步.
放入提前预热好的烤箱 。上下火150℃ 30分钟。 一定要根据自己烤箱调整
- 第21步.
大概25分钟左右就过来看看 上色满意也可以把上管适当调低5℃
- 第22步.
出炉后，也是双手捧起蛋糕从5cm高处，落下至台面
- 第23步.
倒扣 凉透后脱模。一定是凉透后脱模！ 关于脱模，我都是徒手脱模，就是绕着模具轻轻向里掰一圈蛋糕，让蛋糕与模具脱离，然后从底部向下推出蛋糕，再把底部活模轻轻揭离蛋糕
- 第24步.
开吃吧。小盆友的好点心！
