冬苋菜芋艿汤羹
冬苋菜芋艿汤羹的做法说明
这是一道非常普通的家常菜，对我来说却是怀念已故的奶奶最好的味道。
奶奶在世时经常煮，奶奶和老爸都很爱吃，老爸每次复刻这道菜是，我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。
冬苋菜（冬寒菜、葵菜），我们这里方言叫“齐菜”，炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹，秘诀是加一点“小苏打”，会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。
冬苋菜芋艿汤羹的做法与步骤
- 第1步.
芋艿洗净蒸熟
- 第2步.
蒸熟后去皮，切成小块备用
- 第3步.
冬苋菜长这样~
- 第4步.
冬苋菜洗净，菜梗部分斜刀切成1cm长的小段
- 第5步.
菜叶部分直刀切成宽3cm左右的小段
- 第6步.
炒锅预热，加入一大勺油，先将菜梗翻炒1分钟左右
- 第7步.
加入2小勺食用小苏打，拌匀，再加入菜叶，炒熟
- 第8步.
加入芋艿
- 第9步.
翻炒两分钟，稍大块的芋艿用锅铲铲碎
- 第10步.
加入清水，大火炖煮至水开，加入盐调味，转小火炖煮1-2分钟，关火出锅
- 第11步.
一碗丝滑的冬苋菜芋艿汤羹就做好啦
- 第12步.
我爸对其的喜欢程度是可以为了吃完这碗汤羹少吃一碗米饭！！
小贴士
这道菜获得丝滑口感的秘诀就是加入食用小苏打，如果省略这一味调料，冬苋菜不仅会变得干涩，口感不好，并且整道菜将会失去灵魂，索然无味。食用小苏打2小勺就够了，放多了会苦
