小雪·糯米糍粑
小雪·糯米糍粑的做法说明
《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”
小雪·糯米糍粑的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将糯米粉、糖粉、玉米淀粉放入容器中，翻拌均匀。
- 第3步.
黄油隔水融化。
- 第4步.
步骤2的容器中加入黄油、400ml牛奶，用硅胶刮刀搅拌均匀，至无明显颗粒。
- 第5步.
倒入瓷质容器中，盖上保鲜膜。
- 第6步.
蒸锅水开后，放入瓷质容器，大火蒸17分钟左右。
- 第7步.
蒸好的糯米团揉捏成表面光滑的面团，擀成1cm厚，用模具塑形（长方形，圆形，三角形），放冰箱冷冻1小时。
- 第8步.
山楂洗净去核，加100ml水、100g冰糖熬煮至软烂。
- 第9步.
入破壁机打碎，加入剩余冰糖再次煮开后，转中火煮至粘稠盛出备用。
- 第10步.
红糖加70ml水煮开后，小火煮至粘稠后盛出备用。
- 第11步.
50ml牛奶（60度）中加入过筛的抹茶粉搅拌至无颗粒状。
- 第12步.
淡奶油、150ml牛奶、砂糖、炼乳煮至粘稠，加入抹茶牛奶，再次煮开后盛出备用。
- 第13步.
锅中加入油，加热至七成热，放入糯米团煎至表面金黄。
- 第14步.
装盘淋上酱汁搭配黄豆粉。
- 第15步.
完成啦~~
