新疆拌面浇头

新疆拌面浇头的做法说明

拉条子拌面～新疆特色美食，也是主食之一，吃口滑爽劲道，配上番茄辣椒炒制的浇头，酸辣开胃过瘾。

第1步.
1，茄子，土豆，番茄，洋葱全部切丁，茄子切丁后放盐水中浸泡5分钟，然后挤干水份备用。～大葱切丝，辣椒改刀切小块。
第2步.
2，大蒜入主锅，3秒速度6切碎后盛出装碗中备用。放入生姜，3秒速度6切碎，用刮刀棒刮至锅底。
第3步.
3，放油，郫县豆瓣酱，大葱，洋葱，3分钟/V/反转小勺爆香（喜欢辣的可以放干辣椒，喜欢肉的，可以同时放腌制过的肉丝或者肉糜一同爆香）。 4，爆香后，放入番茄+番茄沙司，设置14分钟/V/反转小勺，等番茄入锅煮2分钟后从洞口加入茄子，土豆，盐，料酒，生抽，耗油，冰糖粉，盖上量杯盖炖煮。
第4步.
5，最后剩余40秒时加入青椒和蒜泥，出锅装盘。
第5步.
6，配上一盘手工拉面，酸辣开胃过瘾。