酸奶吐司
酸奶吐司的做法说明
酸奶一般都是自制的，比市售的稠但不是老酸奶那么稠，记录下适合自己做的酸奶吐司配方，方便查询^O^这配方水量还挺大的>3<此配方可做吐司两个~
记录一：第一次做两峰吐司，才13.5cm高，面团还是揉的蛮好的啊，下次试试三峰看看~
酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
后盐后酵母后黄油法，揉到完全扩张状态
- 第2步.
控制面温不要超过28度
- 第3步.
一发温度表不超28度发酵到两倍大，约65分钟
- 第4步.
我这次准备一个吐司做两个峰，则分成四等份，每份约240克，滚圆松弛20分钟
- 第5步.
擀开卷起，继续松弛20分钟，这配方水量较大，可以撒点手粉帮助卷起，切记不要多
- 第6步.
再次卷起后，34度发酵到八九分满
- 7.
入烤箱180度烤45分钟，十分钟左右上色后加盖锡纸
- 第8步.
出炉震一下后倒出，晾冷即可
