台湾古早蛋糕
台湾古早蛋糕的做法说明
八个蛋古早蛋糕
第一步准备好以下食材(烤盘要死底与油纸先做好准备，还要备个放水的烤盘）
第二步（先分好蛋黄与蛋清，蛋清放入冰箱冷冻。）
第三步：将玉米油微波炉加热1分钟（加入已过筛好的低粉与玉米粉。）搅蛋器拌均匀。（加入蛋黄与牛奶）搅蛋器拌均匀。（此时需要开始预热烤箱150度直到蛋糕入炉）
A、玉米油100克
B、低筋面粉110克
C、玉米粉10克
D、蛋黄8个
E、牛奶80克
第四步：将冰箱里的F拿出来加入G与H打到鱼眼泡状。
加入第一次糖继续高速打发到细泡沫状。加入第二次糖，高速继续打发有纹路状态加入第三次糖，低速继续打到发到湿性蛋白霜即可。
F.蛋清8个。 G.盐2克
H.柠檬汁几滴。 I.细砂糖100克（分三次加入）
(此记录为了方便自己记录）
台湾古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
为了方便自己记录一下
- 第2步.
（先分好蛋黄与蛋清，蛋清放入冰箱冷冻。）
- 第3步.
将玉米油微波炉加热1分钟
- 第4步.
（加入已过筛好的低粉与玉米粉。）搅蛋器拌均匀
- 第5步.
（加入蛋黄与牛奶）搅蛋器拌均匀。
- 第6步.
（此时需要开始预热烤箱150度直到蛋糕入炉）
- 第7步.
将冰箱里的蛋清拿出来加入盐
- 第8步.
蛋清加入柠檬汁
- 第9步.
高速打发
- 第10步.
打发到图中大泡泡状态加入第一次糖
- 第11步.
打发到图中细泡沫状态加入第2⃣️次糖
- 第12步.
有纹路泡沫状态加入第3⃣️次糖
- 第13步.
此状态再低速打10秒（湿性发泡状态即可）
- 第14步.
先用三之一打好的蛋白霜拌匀蛋黄
- 第15步.
再将拌好的蛋黄霜糊倒入剩余的蛋白霜拌匀即可
- 第16步.
倒入已备好的烤盘中
- 第17步.
倒完蛋黄霜后震几下烤盘用刮刀刮平表面
- 第18步.
准备入烤箱
- 第19步.
水浴法，放最低层，用一个大烤盘注入热水，将蛋糕盘放入盘中。150度70分钟
- 第20步.
烤完即可完美出炉
- 第21步.
9厘米高完美
- 第22步.
等几分钟开切
- 第23步.
完美软妹子
- 第24步.
暖暖的早餐吃它
小贴士
在所有食材开始之前务必先准备好烤盘油纸的准备再开始哦
