韩式猪骨汤

韩式猪骨汤的做法与步骤

1. 1.

   腔骨洗净，凉水紧一次，撇血沫后再用水冲洗。

2. 2.

   洋葱切成大块，姜切片。

3. 3.

   将腔骨、洋葱、姜、干香菇、干辣椒放入高压锅，加入两勺韩式大酱，放入热水直至没过腔骨后，烹制30分钟。

4. 4.

   半颗白菜纵向再切一刀，焯水。待变色后用凉水冲洗，大片的菜叶撕开备用。

5. 5.

   豆芽去跟洗净备用。 土豆削皮切滚块。

6. 6.

   小葱洗净，其中的三颗切成3-4厘米的段，另外一颗切片儿。

7. 7.

   紫苏叶洗净去茎切成两半儿。

8. 8.

   配制辣酱： 蒜六瓣切碎 三勺辣椒面儿 三勺鱼露 一勺辣酱 1/4杯紫苏籽儿粉 半勺黑胡椒粉 加少许清水拌匀，办好后应承糊状

9. 9.

   将煮好的排骨加入炖锅中，捞出香菇切丝后再放入锅中。加入辣酱、白菜、豆芽、土豆、葱段，中高火再炖煮30-40分钟，至土豆软烂。

10. 10.

    加入紫苏叶和葱花，齐活。

11. 11.

    装盘的方式一般有两种，一种为火锅的形式，一大锅放在中间供大家享用。另一种可盛放入石锅中，在火上加热至滚烫即可上桌。