家庭版鲜虾鸡蛋肠粉
家庭版鲜虾鸡蛋肠粉的做法说明
一直喜欢吃路边小店那种软糯糯的肠粉，不是避风塘这类店里的厚肠粉，虽然没有厚肠粉的料多，但这种软糯糯的肠粉口感更滑，有韧性，好吃极了！
家庭版鲜虾鸡蛋肠粉的做法与步骤
- 第1步.
做肠粉可以用蒸锅，我今天用了适盒的锅子，里面加水当蒸锅用，也很方便。 肠粉专用粉和专用酱油下厨房的市集就有卖，我就是在市集买的，很便宜！
- 第2步.
制作虾仁肠粉一定要把虾仁剁碎，整颗不太好操作。 另外，小葱和生菜也要洗净沥干，切碎备用。
- 第3步.
粉专用粉和饮用水按1:2.5的比例混合，调匀。
- 第4步.
鸡蛋打散。
- 第5步.
取适盒的深盘，放入一个小架子，倒入1/3水，开最大档煮沸。 没有这个锅就用蒸锅，一样的，先要把水煮沸。
- 第6步.
取一个平盘，底部刷一层薄薄的油。
- 第7步.
倒入少许调好的肠粉浆，再加入少许的鸡蛋、虾仁丁、生菜、葱花。 一定要少，多了就厚了!
- 第8步.
也可以用圆盘，形状不讲究！
- 第9步.
放入锅中中，开最大档，盖上盖子，蒸2分钟即可。
- 第10步.
取出后用刮刀将肠粉推出。
- 第11步.
吃之前淋少许肠粉专用酱油即可。
- 第12步.
好吃！可以边做边吃~
- 第13步.
原味的也不错，做起来更简单点~新手可以先做几个原味试试手。
小贴士
1、倒肠粉浆时再拌一下，以免沉淀；
2、肠粉浆一定要少倒一点，薄薄一层即可，哪怕没有完全盖住盘底，这样蒸出来的肠粉才薄；
3、平盘、圆盘都可以，可根据喜好更换，建议准备两个盘子轮流操作；
4、配料一定不能贪心放多，一点点即可。建议新手从原味开始尝试，熟练后再加入喜欢的配料。
