羊肉灌汤包
羊肉灌汤包的做法说明
灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。
灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
今天分享这款做法更简单，更适合家庭制作。浓稠的汤汁先用吸管吸出，再食汤包，皮的薄与筋道，与内馅的鲜美完美的结合在一起！我一口气吃十来个都是小意思，不知道你们呢？
羊肉灌汤包的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：羊肉300克 白萝卜200克 料酒15克 蚝油15克 盐3克 黑胡椒2克 猪皮冻100克 中筋面粉250克 水125克 葱丁30克
- 第2步.
面包机桶内倒入水，中筋面粉，1克盐
- 第3步.
面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能
- 第4步.
大约揉10分钟左右，在剩余10分钟时按暂停键
- 第5步.
揉好的面团放到揉面垫上，盖上玻璃碗醒30分钟左右
- 第6步.
白萝卜切小丁，羊肉切小块
- 第7步.
搅拌机中放入羊肉块，料酒，蚝油，黑胡椒，盐，搅打均匀
- 第8步.
取出，倒入装有白萝卜丁，葱丁，猪皮冻的碗中，搅拌上劲
- 第9步.
静置15分钟左右
- 第10步.
每个小剂子取13克，揉圆，擀成薄圆片
- 第11步.
擀好的面皮中加入18克左右的馅料，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一点点的将口子收紧 »收口一定要黏紧，不然蒸的时候汤汁会流出
- 第12步.
灌汤包放入垫有硅油纸的蒸笼上
- 第13步.
冷水入锅，大火煮15分钟左右 »同款电陶炉开16档
- 第14步.
吃灌汤包一定要趁热。咬一口，汤汁迫不及待的流出，马上就要拿嘴接住，然后顺势把半个汤包连皮带馅大口塞进。
小贴士
● 皮冻可以是猪皮冻，鸡汤，猪骨汤，牛筋汤，浓汤宝等等，按照自己的口味来选择即可
● 面皮醒的时间越久越细致劲道，时间够的话可以多揉一会面团，揉的时间越长，做出来的灌汤包口感会越好
● 喜欢汤汁多的，冻的量还可以适当增加一些
