铜锣烧（蛋糕版）

铜锣烧（蛋糕版）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶与玉米油混匀。

   
2. 第2步.

   分离鸡蛋。

   
3. 第3步.

   蛋白加醋打出大眼泡后，分次加入糖，打发至硬性发泡。

   
4. 第4步.

   逐个加入蛋黄，高速打匀（打匀一个蛋黄后才加入下一个蛋黄）。以抬起打蛋头有2～3厘米的蛋糊不会滴落为准。

   
5. 第5步.

   转3档低速打，消掉大气泡，此时蛋糊轻盈、细腻。

   
6. 第6步.

   筛入一半的低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀至无粉粒，再筛入另一半的低筋面粉，同样大致拌匀。

   
7. 第7步.

   然后换橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有粉粒。

   
8. 第8步.

   倒入第一步骤的牛奶玉米油，大致翻拌匀。

   
9. 第9步.

   分两次装入裱花袋中。

   
10. 第10步.

    挤在垫了烤纸的盘中，直径约7厘米大。这里挤了三盘。

    
11. 第11步.

    放入预热170度的烤箱，上温170，下温160，约10～12分钟，上盘上色后，将上盘与下盘位置调换，再烤10～12分钟，取出上下两盘，中间一盘继续烤，直到上色为止。

    
12. 第12步.

    烤好后连带油布取出，稍晾凉，用刮板慢慢铲离油布。

    
13. 第13步.

    大约有14个。要食用时，中间再夹上红豆馅即可。