传统菜～嘎巴豆娃
传统菜～嘎巴豆娃的做法说明
这是老沧州人上席的一道菜，现在去外地见的少了，年轻人也不大做了。刚刚厨房里查了一下，觉得不太正宗😅内个～就是和我在老席桌上吃的不一样。做个地道原版的，献给河北人～老人们应该喜欢吧
传统菜～嘎巴豆娃的做法与步骤
- 第1步.
嘎巴，切大三角块。不要太薄，5-6毫米厚比较合适，可参考煎豆腐的厚度
- 第2步.
熟毛豆，包出豆粒焯水。青豆也可以，煮熟，煮到软。我只用了这些一半的量。
- 第3步.
不粘锅倒花生油两小勺，放葱姜蒜爆香
- 第4步.
放入豆芽翻炒，加入盐适量
- 第5步.
倒入嘎巴块，轻翻几下。注意不要炒碎，加入一小勺酱油，两勺醋
- 第6步.
加入水淀粉，勾薄芡。煮一分钟左右，至嘎巴边缘透明澄亮，起锅
- 第7步.
装盘，淋适量芝麻油，齐活儿
小贴士
改良版可以爆葱姜蒜时加几粒干红辣椒段，老席是不加的，此处注意。
水淀粉不要太厚，我是一勺淀粉兑小半碗水，水也不要太多，一分钟收干的差不多了，不然煮过了火嘎巴就化了
加酱油醋那步，比例是一点生抽，三倍的醋大概，正宗的味道是这样的，醋不能省哈😀
