红烧猪脚
红烧猪脚的做法说明
今年由于新家装修，琐碎的事情太多
似乎对美食分享这一块冷漠了许多
这也许就是所谓的精力有限吧
但是啤酒烧猪脚和红烧凤爪
这两道菜到是常客
一个月总要上桌一次
今天干脆突发奇想把它俩二合一了
味道也是极好的
一口下去满嘴的胶原蛋白
红烧猪脚的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，清水洗干净，多洗几遍
- 第2步.
下冷水加料酒焯水
- 第3步.
烧出血沫，味道会更正，汤汁更好吃好看
- 第4步.
冷锅冷油下一小勺白糖小火熬糖色
- 第5步.
熬起焦糖色的泡泡
- 第6步.
下焯好水的猪蹄鸡爪翻炒上色
- 第7步.
上色好下香料继续翻炒
- 第8步.
下生抽翻炒后再下老抽上色，转中小火，巴锅也没关系，炒出酱香味
- 第9步.
完全上色后倒入一瓶啤酒，再加半瓶啤酒量的水
- 第10步.
之后倒入高压锅，当然时间充裕的可以中小火慢慢烧一个半小时
- 第11步.
加入十三香，大火上气后中小火压15分钟，别久了，久了就烂了，肉会掉，不Q，会入囗即化很肥腻。
- 第12步.
15分钟后倒入锅中收汁，加入盐，冰糖，辣椒，不喜辣，不加辣椒，大火收汁约15分钟
- 第13步.
超级Q弹
- 第14步.
请亨用，招待亲友，也可算是一道拿得出手的大菜了
- 第15步.
补张材料图
