麻薯夹心软曲奇
麻薯夹心软曲奇的做法说明
曲奇饼干一直深受大小朋友的欢迎。浓郁的黄油味配上酥脆的口感，做下午茶点心自然是再美妙不过了。今天和大家分享的这款曲奇稍稍有些不一样，有着香酥的外表，但内里却是柔软的麻薯风，吃起来别有一番滋味。
麻薯夹心软曲奇的做法与步骤
- 第1步.
将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。 糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
- 第2步.
搅拌至无干粉的状态。
- 第3步.
用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。
- 第4步.
冷水上锅，大火蒸约20分钟。 记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。
- 第5步.
放至温热后，加入10g无盐黄油。
- 第6步.
戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。
- 第7步.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
- 第8步.
把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。 黄油请提前放在室温下软化。
- 第9步.
用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
- 第10步.
把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。
- 第11步.
把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。 可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。
- 第12步.
用刮刀拌匀。
- 第13步.
分成20g一份的小剂子。
- 第14步.
把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
- 第15步.
把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。
- 第16步.
裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。
- 第17步.
在烤盘上隔开间距码好。
- 第18步.
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。 每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。
- 第19步.
出炉
- 第20步.
一次吃不完的，可以用密封罐装起来，两三天内吃完。
