红烧小鸡腿(翅根)

红烧小鸡腿(翅根)

红烧小鸡腿(翅根)的做法说明

麻麻的味道,每次想让麻麻做,看她那么辛苦想着还是自己弄吧,休息在家便买来一袋自己做了,第一次做,很成功,爱吃小鸡腿的赶紧跟我学做吧

红烧小鸡腿(翅根)的食材和调料

鸡翅根一袋
两颗
2片
辣椒数个(爱吃辣)
3瓣
生抽一汤匙
老抽一汤匙
4段
麻椒一小撮
食用油少许
咸盐适量
料酒少许(祛腥味)
大料一粒

红烧小鸡腿(翅根)的做法与步骤

  1. 第1步.

    将鸡翅根放入冷水中,加入葱两段,姜一片,料酒少许,开大火,烧至水开,煮两分钟后捞出(注意避开白沫,只捞翅根),放入温水中稍稍清洗(为了去掉粘出来的白沫),沥水备用。

    红烧小鸡腿(翅根)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    开中火,锅中倒入适量油,油热(油面有轻微烟雾即可)后放入两块冰糖,不断搅拌至冰糖融化并与油融合在一起,导入沥过水的鸡翅根,开大火,来回翻炒至鸡翅跟着色均匀。

    红烧小鸡腿(翅根)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入开水或温水或凉水(推荐温水)至没过鸡翅根,放入麻椒、辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、大料,加盐适量,加生抽、老抽各一汤匙,因为生抽老抽含盐,所以加一点盐就好。水开后转中小火盖上锅盖熬20-30分钟。

    红烧小鸡腿(翅根)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    30分钟后开盖收汁,开大火并不断翻炒,大约15分钟后,汤汁会越来越少,最后水分全部蒸发,只剩下刚开始倒入的食用油了,此时就可以关火出锅了。

    红烧小鸡腿(翅根)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    我不爱吃油大的,所以我只把鸡翅根夹了出来,夹出调料做装饰,剩下的油倒掉了。如果喜欢吃想一点的,最后再把锅里的油倒在鸡翅根上就好,会很香的。

    红烧小鸡腿(翅根)的做法步骤 第5步

小贴士

建议开始前先烧壶水,等到后面用的时候就方便啦,直接有现成的温水用,后面清洗和熬制的时候不太建议用凉水。

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