风靡大街小巷的古早味蛋糕
风靡大街小巷的古早味蛋糕的做法说明
《舌尖上的中国》中曾经提到过古早味，那是最为传统和怀旧的味道。在化学添加剂还不发达的年代，用精挑细选的好食材，配合制作者用心的制作，成就了一道道令人记忆犹新的美味，真材实料，香喷喷的蛋糕，更是成为一代人心中的最温暖的回忆和最深情的牵绊。
古早味蛋糕，用手去触碰它，Q弹Q弹的，掰一块放进嘴里，在金黄甜美的蛋糕外皮下，却蕴藏着纤细柔弱的内心。
风靡大街小巷的古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离。
- 第2步.
低粉+淀粉过筛，植物油+牛奶+加面粉搅拌到无干粉后加入蛋黄。使用后蛋法翻拌均匀。（图片上是牛奶+蛋黄+油，最后加面粉）还是建议最后加蛋黄。
- 第3步.
蛋白加几滴白醋，190克白砂糖分3次加入，将蛋白打发至鸡尾状，不要打发过头到干性发泡。
- 第4步.
将1/3蛋白加入面糊，用切拌的手法混合均匀，加入余下2/3蛋白。搅拌均匀后倒入模具震出大气泡，在四周用手指画一圈，烤出来形状会比较好。最后在模具下面垫个硅胶垫或者湿的毛巾。放入烤箱上下火165度60分钟。
- 第5步.
配方量可以做图上的2个，烤箱小的可以减半。
- 第6步.
切块，开吃～～～超润超Q。
小贴士
糖度已经比较低，建议按配方来不要改动。
