8寸戚风蛋糕0失败➕新手
8寸戚风蛋糕0失败➕新手的做法说明
经过很多次调整方子，终于做出好吃的戚风，作为生日蛋糕胚也不错，非常软绵！
8寸戚风蛋糕0失败➕新手的做法与步骤
- 第1步.
所有的材料准备好
- 第2步.
把30克细砂糖放入纯牛奶中打融化
- 第3步.
加入玉米油，不停的用手动打蛋器抽打它
- 第4步.
羽化，让它成为这个状态稠稠的，黏黏的
- 第5步.
加入蛋黄，手动打蛋器搅拌
- 第6步.
搅拌成这个状态就行了
- 第7步.
过筛
- 第8步.
分三次过筛
- 第9步.
翻拌的手法如下，不可画圈圈，那样面粉起筋就不好吃了
- 第10步.
无颗粒后放在一边备用
- 第11步.
接下来，烤箱150°预热10分钟。 无水无油的盆里放入蛋清，电动打蛋器第一档打至鱼泡眼后加入剩下40克的细砂糖，40克细砂糖分3次加入，不可一次加入
- 第12步.
这是湿性发泡，再加入一次细砂糖
- 第13步.
打成干性发泡，也就是不会流动就可以了
- 第14步.
加入少许蛋清，翻拌的手法拌匀
- 第15步.
拌好的面糊加入到打发了蛋清里面，炒菜的方法拌匀
- 第16步.
从15厘米高处加入模具，加入后从高处落下来，自由落体的落下，震出大气泡，之后放入烤箱烤50分钟，前40分钟150°烘烤，后10分钟上火可以加到170°，我喜欢表面有点焦，如果你不喜欢，也可以不调温度。
- 第17步.
半个小时后，蛋糕长很高了，如果你是用的圆形的模具，那么半个小时后蛋糕长得和模具一样高了 出烤箱后再次自由落体，震出里面的热气，然后倒扣放凉，如果蛋糕高出模具，可以放在两个小碗的中间放凉。 出烤箱忘记拍照了，出来就被我女儿吃光光，超级软绵。
