蒜香鸡油炒面
蒜香鸡油炒面的做法说明
同事家的土鸡油太多了。每次炖汤都要撇掉一大碗油。为了不浪费。拿来做菜试验一下。居然大成功！
蒜香鸡油炒面的做法与步骤
- 1.
开锅煮碱水面。水烧开以后下面条。煮2分钟左右。根据面条类型来。半熟有点硬就可以捞起放到盛有清水的碗里。
- 2.
杏鲍菇，娃娃菜，蒜，切好。
- 3.
锅洗净，开大火。放油。油可以多一点。放蒜片，稍微炒黄。放杏鲍菇。三五秒后。鸡油就神奇的不见了。。。
- 4.
放娃娃菜，菜梗部分炒大概二十下，出水以后。捞出面条，晃掉水分，一起炒。炒半分钟，加入剩下娃娃菜黄绿色部分，混合一下。然后在碗里放三勺水，混合一勺酱油，倒一半进锅里。加胡椒粉。
- 5.
大概炒到娃娃菜叶子也软了。就可以调味了。拿筷子尝一下咸淡。看看需不需要继续加之前的酱油水。味道合适就可以出锅了。
小贴士
1.鸡油，蒜和菌菇类的一定是百搭的。混合胡椒粉。太好吃了。配菜份量品种都是可以自己尝试的。各种新鲜菇和叶子菜都可以试试。
2.面条一定要碱水面，热干面这种不容易糊的面哦。
3.鸡油这么重复利用会不会不够健康。还真的是不知道呢。。。为了不浪费，试一下咯。
4.炒好以后一定要趁热吃。
