糟辣回锅肉

糟辣回锅肉的做法说明

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香

第1步.
1、水煮肉片、倒出，锅留底油烧5成油温，放入肉片，青菜节炸熟倒出。 2、放入糟辣椒，姜，蒜炒香，再加入肉，青蒜放入料酒，鸡精，味精，盐，白糖，生粉，陈醋，生抽。翻炒均匀出锅即可
2.
川菜味型川菜的基本味型为咸，甜，苦，辣，酸，鲜，香七种。川菜的凉菜和热菜上的用料是不同的，在凉菜的味型中，每种味型的用量是有比例的，而热菜就要比凉菜的大的多，而且热菜注意的地方很多。有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。名称川菜基本味型咸，甜，苦，辣，酸，鲜，香七种