水煮肉片（下饭Skr）
水煮肉片（下饭Skr）的做法说明
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱！
懂得人间烟火，觉得人间值得。
想练习一手好厨艺，温暖家人👪
水煮肉片（下饭Skr）的食材和调料
| 里脊 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 金针菇 | 少量 |
| 藕片 | 少量 |
| 生菜 | 一把 |
| 油麦菜 | 一把 |
| 木耳 | 一把 |
| 豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 花椒 | 40粒 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 大蒜末 | 若干 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香草 | 若干 |
| 熟芝麻 | 一勺 |
水煮肉片（下饭Skr）的做法与步骤
- 第1步.
准备猪里脊肉、或者牛肉均可，切成片状， 加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加一点生抽、蛋清抓匀（生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白） 冰箱冷藏半小时。
- 第2步.
蔬菜焯水，里面点一滴油，菜色很好。 准备的蔬菜，生菜、油麦菜，木耳、金针菇
- 第3步.
准备佐料，蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可
- 第4步.
热锅，不放油，放干辣椒和花椒（中火），炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦
- 第5步.
热油，比炒菜多一倍油，主要用于放郫县豆瓣酱出红油。油五成热即可放葱花和大蒜，即可放入郫县豆瓣酱两勺，我外加了点香辣酱（不加也可以）
- 第6步.
炒出红油后加热水
- 第7步.
从步骤可有可无，若是有老汤把水换成老汤，如果没有，像我一样，我就放点浓汤宝（半个）
- 第8步.
水开后肉片放入，别一片片放，前面放的就容易老了，一次性划入，五分钟即可捞出来，肉质会嫩一些。
- 第9步.
等水开期间准备水淀粉，放点盐
- 第10步.
肉煮好后，铺在菜最上面
- 第11步.
撒辣椒末，能吃辣多撒，我这个量对我正好
- 第12步.
把蒜末放在最上面
- 第13步.
热油，少量即可，轻微冒烟时候洒在蒜末上（大蒜在最上过油很重要）
- 第14步.
撒香菜，出锅啦
小贴士
第一，牛肉和猪里脊肉都可以
第二，郫县豆瓣酱很咸了，无需在菜里在放盐
