治愈系！巧克力核桃软包

治愈系！巧克力核桃软包的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备。

   
2. 第2步.

   面团除黄油 巧克力豆外所有材料放厨师机中。

   
3. 第3步.

   慢速搅拌材料混合，再中速到面团出膜。

   
4. 第4步.

   厚膜，约6成筋度。

   
5. 第5步.

   此时加入黄油，继续慢速搅拌。

   
6. 第6步.

   中速继续搅拌到面团光滑有薄膜。最后加入耐高温巧克力豆，混合均匀就好。

   
7. 第7步.

   28度发酵50分钟。

   
8. 第8步.

   发酵过程准备馅料:软质巧克力、细砂糖、核桃、黄油、奶油奶酪。

   
9. 第9步.

   材料全部混合搅拌成巧克力馅

   
10. 第10步.

    最后加入核桃轻轻拌匀。

    
11. 第11步.

    50分钟后，发酵好的面团分割成50个 一个小面团。

    
12. 第12步.

    揉圆，放入醒发框里合上盖子，醒发45分钟。 让面团得到充分松弛。

    
13. 第13步.

    松弛后，进行整形裹馅， 面团先排气拍平。

    
14. 第14步.

    50g面团加上30g巧克力内陷。

    
15. 第15步.

    包好馅收圆，放入烤盘，最后再发酵40分钟。

    
16. 第16步.

    烤前装饰，发酵好的面团均匀的刷上全蛋液，

    
17. 第17步.

    在面团上剪一个小开口。

    
18. 第18步.

    北鼎烤箱：上火210，下火220，中层， 烤12分钟。

    
19. 第19步.

    冬日里的小可爱~