新疆大盘鸡（来来来快点做起来）

新疆大盘鸡（来来来快点做起来）的做法与步骤

1. 第1步.

   先把主要的食材准备好

   
2. 第2步.

   锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油倒入白砂糖中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅；边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重转为深褐色、马上倒入鸡块（一定眼明手快、如果糖炒糊了、炒出来的鸡肉会发苦）

   
3. 第3步.

   把鸡肉炒均匀都裹上糖色，就把鸡肉血色基本炒至发白，就可以倒入生姜末，放入干辣椒继续炒（中火）

   
4. 第4步.

   加入适量生抽、老抽

   
5. 第5步.

   加入开水淹过鸡肉

   
6. 第6步.

   大火烧开，加入花椒粉、白胡椒粉、五香粉，三小勺盐、盖上锅盖炖煮一个小时（注意水量、注意火候）如果鸡肉很嫩易熟就只需要半个小时左右、自己掌握

   
7. 第7步.

   鸡肉8成熟的时候加入土豆

   
8. 第8步.

   加入大葱、盖上锅盖炖煮10分钟

   
9. 第9步.

   揭开锅盖汤汁浓稠就可以加入洋葱和青辣椒快速翻炒几分钟

   
10. 第10步.

    起锅前倒入大蒜末汁（大蒜剁碎、加适量水）最后加一小勺鸡精翻均匀关火装盘即成