不油爽口的酸辣毛肚

不油爽口的酸辣毛肚的做法与步骤

1. 第1步.

   首先烧一锅开水

   
2. 第2步.

   烧开水时可以准备佐料 把姜蒜切成末，条丝片也可以，看个人喜好 （因为我们两口子都很不习惯吃到一大片姜的口感，切成末后佐料在菜中的味道更浓郁，而就算吃到了姜，味道也没那么“令人拍桌”）

   
3. 第3步.

   朝天椒切成块

   
4. 第4步.

   菇类可以根据自己喜好选，海鲜菇杏鲍菇香菇金针菇都可以 把尾部老的部分切掉不要

   
5. 第5步.

   菇类切成条备用

   
6. 第6步.

   毛肚切成条 锅里可以放点姜片或料酒 毛肚用漏勺装着下锅烫五秒，去味

   
7. 7.

   不要烫久了，会老，影响口感 烫好后洗锅重来（或另起一锅）

8. 8.

   开小火，倒一点油，不要太多，能把锅底滋润就行了，主要就是用来炒出佐料的香味

9. 第9步.

   油热了就下佐料，别等到冒烟才下 这是买的剁椒

   
10. 第10步.

    把刚刚备好的佐料都下了

    
11. 第11步.

    佐料煸香时下菇类，加一盘水，转中火“煮”

    
12. 第12步.

    此时可以调酱料了 我加的酱油，醋，木姜油，鸡精和盐 木姜油是用来提升“清新”的口感的

    
13. 第13步.

    调料备好后转大火收汁 菇类全熟后下毛肚，倒酱料，翻炒十秒左右

    
14. 第14步.

    不要炒久了，最多十二三秒，起锅上菜