杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧
杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧的做法说明
多日的阴雨天后，终于放晴，于是在家里做海绵蛋糕，光滑的抹面配上五彩缤纷的水果，视觉效果真是太美了。吃完一小块，嘴巴里都是水果的清香，好像又到亚热带的夏天了呀，不得不感叹烘焙真的是一件很治愈的事呀
方子@小嶋老师
模具@彩味之行18cm圆模
杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧的做法与步骤
- 第1步.
打蛋盆隔热水40°打发
- 第2步.
一次性倒入白砂糖搅拌
- 第3步.
搅拌至砂糖完全融化
- 第4步.
高速打发
- 第5步.
加入保温的水饴继续高速打发
- 第6步.
蛋白变白，细腻，浓稠时转低速打发
- 第7步.
打发好的蛋糊提起消失比较慢，具体看视频
- 第8步.
筛入过筛的低粉
- 第9步.
面粉和蛋黄糊翻拌至混合
- 第10步.
倒入加热好的黄油和牛奶翻拌
- 第11步.
入模，并震一震
- 第12步.
放入预热好的烤箱160°烤40-45分钟
- 第13步.
烤好的海绵倒扣放凉脱模
- 第14步.
用打发好的奶油开始抹面
- 第15步.
整理~
- 第16步.
圣安娜花嘴挤奶油
- 第17步.
水果装饰
- 第18步.
完成
