蜜豆黑米戚风蛋糕

蜜豆黑米戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盆里，蛋白放冷冻冻一下（这样比较稳定好打发），用的是这个蛋糕粉

   
2. 第2步.

   蛋黄里加15克的白糖搅拌糖融化，加牛奶玉米油搅拌乳化，加入玉米淀粉黑米蛋糕粉（我用的是新良的不用过筛，这个是杂粮的）搅拌均匀

   
3. 第3步.

   拿出冷冻过的蛋白看起来表面都起冰渣了，加盐柠檬汁高速打到鱼眼泡，加入三分之一的白糖，打到细泡时再加三分之一白，打到糖差不多融化加入剩下的白糖用低速（这样打出的蛋白细腻不容易消泡）

   
4. 第4步.

   打好的蛋白霜，如果不会看可以把盆倒过来蛋白霜不会流出来就可以了，打好蛋白就可以预热烤箱了上下管140°

   
5. 第5步.

   先分三分之一的蛋白霜到面糊里划z字或j字搅拌均匀（千万不要划圆圈搅拌）

   
6. 第6步.

   再加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入最后的蛋白霜搅拌均匀，就这个样子，放8寸模具里，加些蜜豆根据自己的喜好放均匀

   
8. 第8步.

   放入预热好的烤箱55分钟，（我的烤箱的温度偏高，调的110°实际是140°）要根据自己的烤箱脾气来定

   
9. 第9步.

   烤好了拯两下倒扣在烤架上放凉再脱模，这就是脱模具后的，上面被我仔抓来吃了

   
10. 第10步.

    翻过来是这样的，很好吃比较软