一次发酵牛奶小餐包

一次发酵牛奶小餐包的做法说明

天冷就不想动，面包发酵更是慢，今天做面包的时候，都开始揉面了。接了老公的电话。下午四点要出门一趟，这一看面包怎么来得及，想着试试一次发酵吧！没想到成品还不错，所以赶紧记录下，一款可以偷懒的面包……明早哄娃的有了

一次发酵牛奶小餐包的食材和调料

高筋面粉	420克
细砂糖	40克
盐	4克
牛奶	190克
奶油	50克
蛋液	47克
黄油	44克

一次发酵牛奶小餐包的做法与步骤

第1步.
今天用的面包机，面包机桶直接放称上，开始称牛奶，淡奶油，然后蛋液和细砂糖。注意细砂糖和蛋液对角放
第2步.
继续称高粉
第3步.
酵母，酵母称好以后，面粉中间戳洞，放盐
第4步.
加盐，全程都要称重哦，别自己加
第5步.
启动面包机和面功能，调整时间15分钟
第6步.
直接一个程序揉完，手上抹一点玉米油，试试面团的状态，我的是这样开始加黄油的
第7步.
黄油需要提前软化，但是也不能软化太过，手指按一下，能轻松按下去就可以用了
第8步.
继续启动和面功能，这次是10分钟，揉完我试了手套膜，很赞，做小餐包没一点问题，不过做吐司还需要继续揉会哦
第9步.
面团整圆。烤箱准备好，开始分割。我大概一个是68-70克左右，
第10步.
分割成12份，整圆，
第11步.
整圆部分，需要两次，第一次是整圆是因为分割的原因，第二次整圆则是让面包更光滑
第12步.
放入烤箱开始二发，二发我是盆里放热水帮助二发的。发酵到两倍大，时间是35分钟，因为烤箱要预热，所以发酵35分钟的时候拿出来，烤箱预热10分钟，然后刷蛋液
第13步.
特别说一下，鸡蛋加水打散，然后过筛在用
第14步.
烘烤时间30分钟，温度180度上下火，中途上色记得盖锡纸
第15步.
今天太着急烤的时候忘了调热风。我的烤箱温度不均匀，每次做面包都是开热风，今天忘了，蛋液刷的也不均匀，
第16步.
还好面包很好吃