双层芝士蛋糕！完美复刻好利来

双层芝士蛋糕！完美复刻好利来的做法说明

转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=lyKQwjmMDR0

买过几次好利来的双层芝士蛋糕，超级好吃，就是太贵了！不过呢，幸运的我发现了日本博主居然之前有传过这个方子~迫不及待就搬运过来了！好开熏~

原味海绵蛋糕食谱看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103530323/

此方适合15cm的活底圆模

双层芝士蛋糕系列：
原味双层芝士蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/103498785/
巧克力双层芝士蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103653567/

双层芝士蛋糕！完美复刻好利来的食材和调料

#芝士层A(需烤)
奶油奶酪(室温软化）	100克
马斯卡彭奶酪(软化)	100克
细砂糖	40克
鸡蛋	1个
淡奶油	70毫升
低筋面粉	10克
#芝士层B（无需烤）
马斯卡彭奶酪(软化)	100克
细砂糖	10克
牛奶	15毫升
吉利丁	2克
#鲜奶油A
淡奶油	100毫升
细砂糖	6克
#鲜奶油B
打发后的淡奶油	70克
#组合蛋糕还需要准备的有
海绵蛋糕	1个

双层芝士蛋糕！完美复刻好利来的做法与步骤

第1步.
准备一个玻璃盆，取100克奶油奶酪和100克马斯卡彭奶酪
第2步.
用刮刀将两种奶酪不停的向四周拨开并按压，再聚合一起同样的按压拨开，将两种奶酪混合均匀。这一步需要尽可能多的重复这一动作，为了让奶酪变成非常顺滑的质地。这一步做不好不好急着做下一步。
第3步.
奶酪非常顺滑之后，加入细砂糖，并重复步骤2的动作，让奶酪与砂糖混合均匀，并且看不到砂糖的颗粒，砂糖也尽可能被奶酪完全吸收。
第4步.
搅拌的差不多之后，打入一个鸡蛋，并用刮刀持续搅拌，奶酪和鸡蛋混合均匀。
第5步.
混合均匀后，加入70ml的鲜奶油，用刮刀继续将两者混合均匀。
第6步.
用筛子筛入低筋面粉。
第7步.
用刮刀混合均匀，直到看不见面粉颗粒为止。
第8步.
过一下筛，为了过滤掉一些结块的颗粒，滤网最后残留的滤不下的部分，请用刮刀辅助通过，帮助芝士液体通过滤网。
第9步.
此时把烤箱预热150度-160度
第10步.
取出事先准备好的海绵蛋糕，把蛋糕分成3片，留一片一会要用，剩下两片用保鲜膜包好入冰箱冷藏。
第11步.
烧一壶热水，待用
第12步.
取出模具，四周围上油纸，并在底部放入一片蛋糕片。
第13步.
倒入刚才的芝士液。
第14步.
蛋糕模外面围一圈锡纸。
第15步.
蛋糕模放入烤盘，烤盘注入热水，大概是烤盘的一半深。
第16步.
蛋糕放入烤箱烤50分钟-1小时。烤好后，不要拿出来，直接放在烤箱里面慢慢放凉。
第17步.
放凉后从烤箱里面取出，并在表面覆上保鲜膜，并送入冰箱冷藏。
第18步.
下面来做芝士层B。另取一个玻璃盆，放入马斯卡彭奶酪和糖
第19步.
用刮刀不停的刮开奶酪，让奶酪边顺滑，糖被奶酪吸收。
第20步.
另取一个玻璃碗，倒入牛奶，加入吉利丁粉。
第21步.
把玻璃碗放入热水里面，并不停用刮刀搅拌
第22步.
搅拌成如图这样的液体，向牛奶一样，有一点点浓稠。吉利丁粉被吸收。
第23步.
把牛奶吉利丁液倒入马斯卡彭奶酪中，并用刮刀混合均匀。
第24步.
下面来打发鲜奶油。另取一个玻璃盆，倒入鲜奶油和糖，准备打发鲜奶油
第25步.
打发到这种程度，电动打蛋器提起有一点点小角，鲜奶油有纹路但是还可以流动的状态
第26步.
鲜奶油加入到马斯卡彭奶酪盆中。并用刮刀混合均匀。
第27步.
取出冰箱冷藏的蛋糕，把芝士层B倒入到放凉的芝士层A之上。
第28步.
用手轻轻晃动蛋糕模，让表面尽可能平滑
第29步.
不平的地方用刮刀刮一下表面
第30步.
最后覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏大约4小时。
第31步.
再打发70克鲜奶油，并放入冰箱冷藏。这一步你可以留存步骤30里面的70克鲜奶油。
第32步.
下面把之前分片的蛋糕取出
第33步.
把蛋糕片四周深色的部分切掉
第34步.
蛋糕片掰碎，倒入搅拌机中
第35步.
手持搅拌器慢速搅拌，打碎蛋糕成蛋糕屑
第36步.
转移蛋糕屑到一个容器里，一会组合蛋糕会用到。
第37步.
冰箱里的蛋糕取出并脱模。找一个烤盘，中间放上杯子，并把蛋糕放在被子上。
第38步.
取出冰箱里面留存的70克打发的鲜奶油
第39步.
用刮刀稍微搅拌一下
第40步.
倒在蛋糕表面
第41步.
用刮刀刮开，表面刮平
第42步.
多余的部分向四周刮，确保四周都有奶油覆盖住
第43步.
四周和表面用蛋糕屑覆盖，蛋糕就做好了
第44步.
闲暇的下午配一杯红茶
第45步.
蛋糕超级诱人哦~