细腻绵密的栗子小四卷
细腻绵密的栗子小四卷的做法说明
最近的雨天总是很多，让人有点小确丧呀。所以为了让自己开心起来，我又开始烤烤烤烤栗子小四卷了，这个季节的栗子真的太好吃太甜了，做小四卷的配料简直不要太棒。（Ps:其实都是借口，就是想吃甜点ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ）
方子@下厨房如慧cazer
模具@彩味之行28cm方形烤盘
细腻绵密的栗子小四卷的做法与步骤
- 第1步.
水油乳化
- 第2步.
过筛低粉倒入搅拌均匀
- 第3步.
加入4个蛋黄，手动打蛋器拌匀
- 第4步.
打发蛋白到有鱼眼泡，再加入白砂糖高速打发至湿性发泡
- 第5步.
低速整理3分钟左右
- 第6步.
取三分之一蛋白和蛋黄液混合
- 第7步.
把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白拌匀
- 第8步.
彩味家28cm方形烤盘铺油布，倒入面糊
- 第9步.
彩味家刮板刮一刮
- 第10步.
震一震~
- 第11步.
烤箱180°24分钟
- 第12步.
油布撕掉放至冷却
- 第13步.
倒入奶粉，糖打发至混合
- 第14步.
倒入栗子酱打发
- 第15步.
抹奶油啦
- 第16步.
用擀面杖卷
- 第17步.
完成
