Q弹鸡蛋米蒸糕

Q弹鸡蛋米蒸糕的做法说明

大米是日常主食，米饭吃腻了，想起来吃米糕，研究多次，这个配方自己觉得刚刚好，软糯Q糖，米香蛋香浓郁，冷热都好吃😋

Q弹鸡蛋米蒸糕的食材和调料

大米（或米粉）	250克
鸡蛋	2枚
冰糖	15克（喜欢吃甜的可以多加5-10克）
蔓越莓	适量（可忽略）
水	适量
酵母	3克

Q弹鸡蛋米蒸糕的做法与步骤

第1步.
大米淘洗干净，加足量的水浸泡2小时左右，用手一掐米碎即可（个人习惯，十斤大米我会掺入五斤糯米和一斤糙米，搅拌均匀，平时蒸米饭就用这种调和过混合米，所以我这250克大米中有一定量的糯米和糙米）
第2步.
控干浸泡米的水，把大米倒入破壁机中，打入两个母鸡鸡蛋🥚
第3步.
加入25克冰糖（冰糖粉最好，我这是小颗粒的老冰糖，因为是破壁机，冰糖粒也能打碎）
第4步.
破壁机用蔬果档，一遍程序就可以
第5步.
搅打成米糊状，如果用米粉，以上几步可以忽略，直接用米粉+鸡蛋+水+冰糖粉搅拌成糊
第6步.
加入3克酵母，搅拌均匀，等待发酵
第7步.
米浆发酵好的状态，有好多蜂窝眼就可以了
第8步.
发酵好的米浆，搅拌一下，拍出气泡
第9步.
准备几个大小一样的容器，我这是小瓷碗，也可以用蛋糕模具，碗内抹植物油
第10步.
把米浆倒入碗内，七成满就好，太满蒸的过程会溢出来，米浆上撒自己喜欢的果干
第11步.
我家这种小碗用了4个刚刚好
第12步.
冷水上锅
第13步.
水开冒气后15分钟关火，再焖5分钟打开锅盖（我这是单独买的芦苇锅盖，虽不好看，但是蒸馒头包子等面食，透气性好，不会有水蒸气滴落到面食上影响面食美观，建议大家用这种锅盖）
第14步.
胖嘟嘟的Q弹鸡蛋米蒸糕完美出货，好看不，有食欲不😋
第15步.
掰开看看里面的蜂窝眼，非常有弹性，趁热吃或者凉吃都非常好哟，喜欢吃米糕的快试试吧
第16步.
这是用米粉发酵好的米糊
第17步.
模具抹油，把发酵好的米糊倒进去，撒点芝麻或以自己喜欢的葡萄干或蔓越莓……喜欢什么撒什么
第18步.
二次静置15分钟，大火烧开水15-20分钟，关火后最少5分钟再开锅盖哟
第19步.
装盘
第20步.
开吃吧😋