板栗豬蹄

板栗豬蹄的做法与步骤

1. 1.

   放入醬/蔥頭/料酒燒開水，放入豬蹄焯水幾分鐘去腥味

2. 2.

   熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香

3. 3.

   倒入豬蹄和板栗翻炒，加入料酒/大料/桂皮/鹽/老抽/生抽/話梅粉(其實我本想放話梅的但家裡沒有)翻炒十來分鐘

4. 4.

   加入水90%淹過豬蹄，然後加入冰糖攪勻後蓋好。 (很多菜譜都寫要炒糖色，但我覺得敲碎冰糖很麻煩，炒糖色也麻煩，其實這個時候放冰糖一樣可以控色得很好。)

5. 5.

   中小火燜至少一個小時。過程中我每隔20分鐘就翻炒一下。

6. 第6步.

   開大火收汁起鍋