紫薯可可花卷
紫薯可可花卷的做法与步骤
- 1.
酵母温水泄开，加入面粉中，用筷子或者勺子搅成疙瘩状。水的量要自己掌握，大概剩下20%的散粉即可停止，疙瘩里的水量足够余下的面粉成团。
- 2.
反复搜面，成团后发酵成1倍大。成功的标志是戳一个洞，不下陷，不反弹。一般在25度条件下，1个小时应是这个状态。
- 3.
可可团和紫薯团一致。
- 4.
安装花卷的样式弄好。再醒发15分钟后上锅蒸，开锅后15分钟基本就好了。停个3分钟再开锅。
- 5.
缺点总结：我的酵母没有温水泄开，导致醒发的不好，另外冬天家里冷，醒发的也不好。可可面团有点干了，水分不足，而且醒发的不好最后导致花卷的面筋不好，成型不美丽！
