中种全麦芝麻土司

中种全麦芝麻土司

中种全麦芝麻土司的做法说明

黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒,方土司也是一样。形状而已,并不影响口味。
全麦与黑芝麻,都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少,喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗,不太讨喜。可是,偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色,多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重,不过,皮儿倒是脆了几分。。。。

中种全麦芝麻土司的食材和调料

#中种
高筋面粉95克
全麦粉130克
150克
酵母1小勺
#主面团
高筋粉95克
1/2小勺
蜂蜜25克
50克
黄油15克
芝麻2大勺

中种全麦芝麻土司的做法与步骤

  1. 第1步.

    中种料:全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将所有材料混合,

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    揉成团

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    基本发酵至面团长大

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    主面团料:高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将中种面团与主面团料混合,黄油和芝麻除外

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    搅拌至略光滑,加入黄油

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    继续搅拌至拉出大片薄膜

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入黑芝麻

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    揉匀

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    放入碗中,第二次发酵至面团长大

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    排气,滚圆,松弛15分钟

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    擀成30X20厘米的长方形

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    翻面卷起

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    收口向下,捏紧

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    放入土司盒中

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    最后发酵至面团长至9分满

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    盖上盖子,放入烤箱,中下层,上火200度,下火210度,烤30分钟

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    出炉

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    扣出

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    晾凉后切片

    中种全麦芝麻土司的做法步骤 第21步

小贴士

具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。

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