鲅鱼饺子（无猪肉）
鲅鱼饺子（无猪肉）的做法说明
到辽宁尝试一下自己做的鲅鱼饺子。
鲅鱼饺子（无猪肉）的做法与步骤
- 第1步.
市场的鲅鱼让师傅帮忙片好，回家自己用镊子去刺。鲅鱼刺不多，用手顺着摸着一根根拔出来就好。
- 第2步.
鱼肉剁碎，我不喜欢打成泥，这个看各人喜好。
- 第3步.
加4g盐搅拌，加一个蛋清，继续搅拌。
- 第4步.
切少许葱花和姜片，用热水冲一碗200ml，凉凉成葱姜水，分四回放入鱼肉中，继续搅拌。
- 第5步.
切一根葱和4片姜，都切成沫。
- 第6步.
将葱姜拌入鱼肉里，加一勺酱油，2g盐，香油一勺。
- 第7步.
韭菜切碎。
- 第8步.
放入鱼肉中，加几滴香油，搅拌。
- 第9步.
和面780克。饺子粉和水混合，醒20分钟。
- 第10步.
揉好面，准备擀皮儿。
- 第11步.
切成小块，沾干面粉，待用。
- 第12步.
没有擀面杖，用粗火腿代替。
- 第13步.
放入拌好的鲅鱼韭菜馅儿。
- 第14步.
包好，摆放整齐。
- 第15步.
下锅煮至漂浮起来，捞出锅。
- 第16步.
可以享用美味的鲅鱼饺子了，没有猪肉，减脂佳品。
