家常三杯鸡翅

家常三杯鸡翅的做法说明

家常版三杯鸡翅，不必拘泥于台式三杯鸡的严格配料，材料简单好找，操作容易。

1.
生鸡翅洗干净，用刀在鸡翅的两面各划2刀，然后用清水加入1勺料酒浸泡10分钟。葱姜蒜洗净，葱3小段，不用刀切，每小段用手撕成几条，姜切片，蒜瓣用刀拍一下。
2.
锅中加入清水，放入几粒花椒，1小段葱，1勺料酒，水烧开后，放入生鸡翅，水再次烧开后，捞出鸡翅，用开水冲去鸡翅上的浮沫，准备1个不锈钢小盆，将鸡翅放入盆中，花椒、八角、桂皮、姜片、葱段也放入盆中。取1个小碗，放入1勺白糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺海天黄豆酱，搅拌均匀后，倒入盆中，与鸡翅搅拌在一起。
3.
锅洗净，开火，倒入少许油（花生油、玉米油均可），放入1勺白糖，炒出糖色，关小火，放入鸡翅，将鸡翅翻面，倒入小盆中的所有原料，加入蒜瓣，煸炒至鸡翅变色，加入开水，开水要没过鸡翅，盖上锅盖，大火烧开后转成小火，锅中水剩下一半的时候，放入1勺生抽拌匀（可根据自己的口味加入少许盐），转大火烧开，至收汁关火。