家常版迷迭香糯米烤鸡

家常版迷迭香糯米烤鸡的做法说明

周末家宴，一开始是想做叫花鸡的，都做好去小公园偷荷叶的准备，无奈没看着一片完整的叶子，于是回来自行调整了方子，做出一只让大家惊艳且秒光盘的中西合璧烤鸡！

家常版迷迭香糯米烤鸡的食材和调料

腌料1
盐、八角、花椒	克
料酒
白酒
腌料2
蜂蜜	一大勺，不喜甜可减为一平勺
蚝油	三勺
生抽	三勺
黑胡椒粒	两勺
迷迭香碎	一勺
馅料
糯米	一小碗
花生	8-10颗（根据鸡大小酌情增减）
红枣	4颗
香菇	4小朵
小葱段	4块
姜片	5片
小公鸡	2-3斤（这次我用的是2.7斤的鸡）

家常版迷迭香糯米烤鸡的做法与步骤

1.
洗净鸡身，去掉屁股、鸡爪、脖子头。用厨房纸轻拍身体吸掉多余水分。把八角花椒和盐倒到锅里炒，炒到盐微微变黄，放凉后用它搓一遍鸡身（盐量根据鸡的大小调整，里里外外搓到你觉得无死角就好），再用白酒和料酒混合后的液体（替换成花雕酒也可）按摩一遍鸡身，放一旁晾俩小时。
第2步.
混合腌料2中所有材料（喜欢迷迭香的可以再加一小勺哈，烤出来的味道很不错的）。用腌料2给鸡做第二遍全身无死角按摩，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜入味。
3.
这会儿也把糯米、香菇、花生、大枣放一起泡上。第二天一起收割。
4.
拿出腌好的鸡。锅里放少量油，下姜片和葱段炒出香味，把滤掉水的馅料倒入锅里，加少许料酒，一瓶盖白酒，一勺生抽，翻炒均匀（不必炒熟，四五分熟即可）。放凉后塞入鸡胸膛内，最后用牙签封口。顺便把鸡腿尾部用麻绳绑上（据说有便于锁汁的功效）
第5步.
烤盘垫锡纸，烤箱预热180度。趁预热，鸡的表面均匀刷一层花生油，可以顺便把腌剩下的调料一起再刷上。中层烤80分钟即可。（烤到60分钟左右，也就是鸡的表面出现焦黄时，给鸡盖一层锡纸）
第6步.
馅料完全融合鸡的味道，内里的鸡骨都有香菇味和淡淡酒香。外皮很脆有迷迭香的淡淡味道，咬一口鸡肉鲜嫩多汁。这是一只让我骄傲的烤鸡！